Batata-doce do interior de SP ganha destaque em pesquisa premiada com o 'Oscar da Gastronomia'
Publicado em: 06/01/2026 07:05
Maíra Rodrigues é a autora principal da pesquisa sobre a importância dos ingredientes regionais Arquivo pessoal Uma pesquisa desenvolvida em Presidente Prudente (SP) conquistou um dos prêmios mais importantes da gastronomia mundial, conhecido como o "Oscar da Gastronomia", ao vencer o Gourmand World Cookbook Awards 2025. O estudo, realizado por Maíra Rodrigues Uliana, discute a valorização de ingredientes regionais na gastronomia brasileira. 📲 Participe do canal do g1 Presidente Prudente e Região no WhatsApp Veja os vídeos que estão em alta no g1 O artigo, intitulado "Ampliando o valor dos ingredientes regionais através da gastronomia: um impulso para o desenvolvimento local", foi reconhecido como "Best in the World" na categoria University Press Free, concorrendo com França, Canadá, Austrália, Portugal e Reino Unido. Um dos destaques da região é a batata-doce, um produto que tem forte presença na economia agrícola do oeste paulista. Em entrevista ao g1, Maíra, que é engenheira agrônoma com mestrado e doutorado em agronomia, explicou que a ideia do estudo surgiu da necessidade de compreender como os ingredientes locais podem fortalecer a economia regional de forma sustentável. "Há uma equipe multidisciplinar que começou a estudar como que a sustentabilidade, os ingredientes regionais, a agricultura familiar e a gastronomia interagem e trazem o desenvolvimento regional. O foco do nosso programa é estudar o meio ambiente e o desenvolvimento regional, onde a produção de alimentos está inteiramente ligada com esses aspectos", explicou. A professora pesquisadora da Unoeste destaca que a produção de alimentos está diretamente ligada à agricultura familiar, responsável por grande parte do que chega à mesa dos brasileiros: "Uma variação de 70% a 80% do que a gente come é da agricultura familiar". Batata-doce Nesse contexto, a batata-doce ganhou protagonismo por ser amplamente cultivada na região de Presidente Prudente, que fica entre os principais polos produtores do país. Apesar da alta produção, parte do alimento acaba se perdendo por falta de valorização no mercado. "Muitas vezes essa batata tem um preço tão ruim no mercado que ela acaba se perdendo. Então, começamos a estudar como melhorar esse aspecto de trabalhar um ingrediente, que é uma tendência muito grande da gastronomia mundial", disse Maíra. Além da análise teórica, os estudos desenvolvidos na universidade já resultaram em pesquisas aplicadas com derivados da batata-doce, como farinha, biscoitos, aguardente, álcool antisséptico, etanol e até uma cerveja especial em desenvolvimento. "A gente veio trazendo esse ecossistema para tentar entender como que isso pode trazer desenvolvimento local, mas um desenvolvimento sustentável, pensando no atual momento que vivemos, com mudanças climáticas, de cumprimento de agenda...", afirmou a pesquisadora. Maíra também chama atenção para o fato de que, apesar da produção expressiva, produtos de maior qualidade nem sempre chegam ao consumidor local. "A gente produz muita batata-doce, de alta qualidade... a roxa, a batata laranja... e a gente não encontra no nosso mercado aqui. A ideia é que isso seja valorizado aqui na nossa região", relatou. Conquista A conquista internacional surpreendeu a equipe, já que o trabalho não foi inscrito pelos autores. O artigo foi identificado pela própria organização do prêmio, que realiza curadorias internacionais. "Quando eu recebi o primeiro e-mail, eu juro que achei que era golpe. Joguei na Inteligência Artificial e falei: 'Me ajuda!'" , brincou Maíra. "E aí, eu já conhecia o selo em livros, mas não sabia que também premiavam artigos, programas de TV", relembrou. O reconhecimento veio em uma edição que reuniu 848 participantes de 180 países, com apoio de organizações como a ONU e a FAO. "Acabamos ganhando em uma categoria que concorreu com universidades renomadas do mundo inteiro. A gente ficou super surpreso com isso", disse. Certificado conquistado pela pesquisa prudentina sobre ingredientes regionais Reprodução Desenvolvimento regional Agora, com o selo de "Melhor do Mundo" em mãos, o objetivo é transformar a teoria em política pública. A equipe pretende levar os resultados para além dos muros da universidade, alcançando produtores e órgãos como o Ministério Público, a fim de fomentar a economia local e o turismo gastronômico. "A ideia é que isso chegue na ponta, na sociedade, no Ministério Público, para que se transforme em política pública, se transforme em conhecimento técnico para os produtores", afirmou. Maíra ainda reforça que a pesquisa busca ir além do ambiente acadêmico: "A ideia é continuar com a pesquisa e publicizar isso, saindo dos 'muros' da universidade. Acho que esse é um desafio", finalizou. A conquista encerrou 2025 com reconhecimento internacional e reforça o papel de Presidente Prudente como referência em pesquisa, agricultura familiar e valorização de ingredientes regionais, tendo a batata-doce como símbolo desse potencial. Dra. Maíra Rodrigues, Dra. Alba Regina Azevedo Arana e Dr. Sérgio Marques da Costa foram orientadores da pesquisa Homéro Ferreira/Unoeste Maíra Rodrigues é a autora principal da pesquisa sobre a importância dos ingredientes regionais Arquivo pessoal Veja mais notícias no g1 Presidente Prudente e Região VÍDEOS: assista às reportagens da TV TEM